Vins Nuits-saint-georges Domaine Aux Perdrix - 8 ouvrées - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aux Perdrix, situé à Nuits-Saint-Georges, nous propose ici sa cuvée 8 ouvrées de l'année 2022, un vin rouge typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région est notamment réputée pour ses vins à base de pinot noir, bien que le document ne précise pas le cépage, il est fort probable que ce vin en soit majoritairement composé, étant donné la tradition bourguignonne. La vinification reste discrète dans sa particularité, mais on peut s'attendre à un travail méticuleux en cave pour exprimer toute la pureté du terroir.

La Côte de Nuits s'étend sur environ 20 kilomètres au sud de Dijon, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la complexité et à la longévité des vins, offrant des nuances minérales et une bonne structure. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est l'une des appellations emblématiques de la Bourgogne, reconnue pour la richesse et la profondeur de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité. Par exemple, un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une joue de bœuf en sauce brune seront des choix judicieux. Les charcuteries fines de la région ou un fromage affiné comme le comté viendront également sublimer ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer.