Vins Nuits-saint-georges Issoncourt - 1990

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1990 du Château Issoncourt est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges AOC, située dans la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Ce millésime d'exception, issu d'un Premier Cru, se caractérise par sa complexité et son élégance. En l'absence de précisions sur l'assemblage, on peut supposer qu'il est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. La vinification traditionnelle de la région permet de sublimer les arômes subtils et la structure délicate du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs uniques et variés. Le climat y est continental, avec des étés chaudement modérés et des hivers rigoureux. Les sols, un mélange de calcaire et de marnes, apportent aux vins une minéralité distinctive et une profondeur aromatique remarquable. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, et la tradition vinicole y est ancrée depuis plusieurs siècles, cherchant toujours l'harmonie entre le sol, le cépage et le vigneron.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges de 1990, l'accord parfait se trouve souvent dans des plats riches en saveurs mais élégants, tels qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée aux échalotes confites. Du gibier à plumes, comme une pintade rôtie, peut également être excellent. Pour une expérience locale, considérez des fromages de la région, comme l'Époisses, dont la richesse complétera joliment la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour révéler toute la richesse de ses arômes, notamment les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses nuances épicées. Cela permettra au vin de s'oxygéner et de dévoiler son plein potentiel après ces années d'évolution en cave.