Vins Nuits-saint-georges Bouchard Aîné & Fils - 1er Cru - Les Chabœufs - 2015

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chabœufs" 2015 du domaine Bouchard Aîné & Fils est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, le vin bénéficie d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Nuits, réputée mondialement pour la finesse et la puissance de ses rouges. Ce millésime 2015 est considéré comme une grande année en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs, structurés et élégants. La vinification traditionnelle et soignée met en valeur le potentiel du cépage et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices tout en respectant la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s'étend de Dijon à Corgoloin. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires mêlés d’argiles, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise de belles maturations et confère aux vins une belle concentration aromatique. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est reconnu depuis le Moyen Âge comme un terroir de prestige, prisé pour ses rouges racés, profonds et longtemps de garde.

Ce Premier Cru dévoile des arômes complexes de cerise noire, de mûre, de violette, de sous-bois et de légères notes toastées. En bouche, il se montre ample, doté de tanins fins, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante. Il accompagnera avec raffinement un filet de bœuf rôti, un magret de canard, un coq au vin ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages bourguignons, tel l’époisses, formeront également un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir ou à le décanter une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.