Vins Nuits-saint-georges Jean Lecellier - Les Acacias - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Acacias" 2022 du Domaine Jean Lecellier est un vin blanc rare et élégant issu d’une appellation traditionnellement réputée pour ses rouges. Ce vin est très certainement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve dans ce terroir bourguignon une expression fine et nuancée. La parcelle Les Acacias bénéficie d’une exposition favorable et d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, permettant de produire des vins à la fois frais et généreux. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à un été solaire mais sans excès de chaleur, offre des vins blancs charnus, dotés d’une belle acidité et d’un équilibre remarquable. La vinification dans cette région accorde une attention particulière à la spontanéité et au respect du fruit, souvent avec un élevage partiel sous bois pour apporter une complexité discrète et élégante.

La Côte de Nuits, adossée à la Bourgogne septentrionale, est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Si elle est principalement connue pour ses grands crus rouges à base de Pinot Noir, quelques vignobles sélectionnés produisent aussi des blancs d’une grande pureté, recherchés pour leur rareté et leur finesse. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, assure une lente maturation du raisin, tandis que la complexité des sols, riches en marnes et calcaires, confère au vin fraîcheur, minéralité et profondeur aromatique. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc accompagnera magnifiquement des poissons délicats comme une truite ou un sandre meunière, une volaille rôtie légèrement crémée, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Pour une expérience plus régionale, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, ou un jambon persillé bourguignon. Il saura aussi relever un risotto crémeux aux asperges ou une belle poêlée de champignons frais.

Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter ses arômes floraux et sa subtilité minérale. Un léger passage en carafe peut s’avérer judicieux pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée singulière. Dégustez-le dès maintenant sur sa jeunesse savoureuse, ou patientez deux à quatre ans pour une expression plus aboutie et complexe.