Vins Nuits-saint-georges Patriarche - Premier Cru - Aux Champs Perdrix - 2005

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Champs Perdrix" 2005 signé Patriarche est une véritable expression du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime s’épanouit sous une robe grenat profonde, développant au fil du temps des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette séchée, et de délicates notes boisées issues de son élevage en fût de chêne. En bouche, la structure tannique reste présente mais joliment fondue grâce à l’âge, offrant du volume, une texture satinée et une persistance élégante sur des accents de sous-bois, de truffe et d’épices douces.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges se situe au cœur de la Côte de Nuits, réputée pour la puissance et la profondeur de ses rouges issus du pinot noir. Le terroir du climat "Aux Champs Perdrix" bénéficie d’une exposition optimale en coteau et de sols argilo-calcaires, conférant minéralité et structure aux vins. La région est marquée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et sa réputation n’a cessé de grandir, faisant aujourd’hui du village l’une des références incontestées de la Bourgogne.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou un pigeon aux champignons. Pour un accord local, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel que l’époisses, achèveront ce panorama gourmand.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer et servez-la légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, aujourd’hui à maturité, déploiera toute la complexité et la finesse qui font la renommée des grands crus de la Côte de Nuits.