Vins Nuits-saint-georges Régis de Vallière - 2003

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2003 du domaine Régis de Vallière est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, à l’image des traditions de la Côte de Nuits. Le millésime 2003 est réputé pour sa chaleur exceptionnelle, donnant des vins au fruit solaire, à la maturité affirmée et à la structure généreuse. Sous son habit rubis profond, ce vin révèle au nez des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cerise noire, de prune, agrémentés de subtiles notes épicées, typiques d’un Pinot Noir élevé avec soin. En bouche, la texture est ample, dotée de tanins bien fondus par l’âge, et soulignée par une belle persistance sur des nuances de sous-bois, de cacao et de réglisse, qui viennent signer la patine des grands Bourgogne arrivés à maturité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d’une formidable réputation pour ses Pinot Noir d’exception. Son terroir complexe de sols calcaires mêlés à des marnes confère au vin finesse, minéralité et profondeur. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que le savoir-faire ancestral des vignerons bourgignons façonne des vins expressifs, alliant tradition et personnalité marquée. Nuits-Saint-Georges, commune emblématique de la Côte de Nuits, est reconnue pour ses rouges structurés et charpentés, aux notes terriennes, qui vieillissent admirablement.

Ce vin invite à des alliances gastronomiques raffinées : il accompagnera parfaitement un rôti de veau aux morilles, un magret de canard sauce aux airelles ou encore une pièce de bœuf maturée. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé trouveront aussi en lui un allié précieux. Pour les accords fromagers, privilégiez les fromages affinés à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.

Afin de pleinement apprécier ce Nuits-Saint-Georges 2003, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes tertiaires et de lui redonner de la vivacité. Ce vin est à l’apogée de son évolution, à déguster dès à présent pour savourer toute la noblesse de son terroir.