Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Moillard est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme il est traditionnellement de mise en Bourgogne. Provenant de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’une concentration remarquable, tant au niveau du fruit que de la structure. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées et un rendement relativement faible, a donné des vins empreints de fraîcheur, d’élégance et de finesse, avec des tanins bien intégrés. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, constitué de sols argilo-calcaires riches et d’expositions variées, confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales et une touche délicatement épicée.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est un haut lieu de la viticulture française, réputé pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir. Ce secteur s’étend au sud de Dijon sur une vingtaine de kilomètres et bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds. Des vents froids venus du nord et la mosaïque de microclimats favorisent la complexité et la diversité des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens ont commencé à travailler minutieusement les terroirs. Aujourd’hui, Nuits-Saint-Georges est synonyme de vins rouges charpentés, racés et d’une grande longévité.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés mais gourmands comme un filet de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau rosé, ou encore des œufs en meurette, un plat emblématique de la Bourgogne. Il se mariera également à merveille avec un coq au vin ou encore un fromage à pâte molle et croûte lavée, type Époisses.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de dégustation comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure peut aider à libérer pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également bonifier tranquillement en cave pendant une dizaine d’années si vous souhaitez explorer toute la complexité de son potentiel de garde.
