Vins Nuits-saint-georges Domaine Lupe Cholet - Les Crots - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Crots » 2015 du Domaine Lupé-Cholet est un bel exemple de Pinot Noir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2015 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des vins concentrés, d’une belle maturité phénolique. Sur cette cuvée, toutes les qualités du terroir des Crots s’expriment : le sol est composé principalement de marnes calcaires en coteau exposé est, apportant à ce Pinot Noir une structure tannique affirmée, de la fraîcheur et une grande persistance aromatique. La vinification traditionnelle dans ce domaine met en avant l’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pendant 12 à 18 mois, ce qui vient parfaire la complexité et la souplesse du vin.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges profonds et complexes issus quasi exclusivement de Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tempéré par les influences des combes et du relief, permet au cépage d’atteindre une très belle maturité. Les sols, riches en argilo-calcaires, offrent aux vins de la région leur grande finesse, leur minéralité et leur longévité, tandis que la tradition viticole séculaire contribue à l’excellence et à la renommée mondiale de ces crus.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés : carré d’agneau aux herbes, filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard parfumé aux épices douces. Les amateurs de classicisme pourront le servir avec un coq au vin bourguignon ou un époisses affiné, fromages régionaux à pâte molle et croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir, puis servez à une température idéale de 16-17°C. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.