Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Arnoux-Lachaux est un grand vin issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur, à la structure délicate et au fruit pur. La vinification, traditionnelle chez Arnoux-Lachaux, privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et l’élégance du terroir, tandis que l’élevage sous bois apporte complexité et une subtile touche épicée.
La Côte de Nuits, largement reconnue pour ses grands Bourgognes rouges, s’étend du nord de Dijon jusqu’à Corgoloin. Le climat est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent un drainage optimal et favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins une profondeur et une minéralité inimitables. Nuits-Saint-Georges, en particulier, se distingue par des vins souvent plus structurés et charpentés que ceux de villages voisins, mais toujours dotés d’une grande finesse aromatique et d’une longévité remarquable.
À table, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera magnifiquement une belle pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes comme le faisan ou la caille. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera également avec un œuf en meurette ou un fromage affiné tel qu’un époisses. La fraîcheur du millésime 2021 invite aussi à explorer des accords avec des plats aux champignons ou des volailles en sauce légère.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa structure, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce Nuits-Saint-Georges 2021 dévoilera alors pleinement sa palette sur des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et sa jolie trame minérale, signature des beaux terroirs de la Côte de Nuits.
