Vins Nuits-saint-georges Cuvée des Gilles - 2022

Avis Viniou

La Cuvée des Gilles 2022 de l’appellation Nuits-Saint-Georges AOC s’illustre comme un rouge élégant et racé, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu probablement à 100 % de Pinot Noir, cépage traditionnel de la région, ce millésime 2022 a profité d’une année marquée par un beau mûrissement des raisins grâce à un été ensoleillé et des nuits fraîches, préservant ainsi la fraîcheur et l’équilibre du vin. La vinification entièrement maîtrisée laisse s’exprimer la pureté du fruit, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité. Cette cuvée Grand Cru, rare pour Nuits-Saint-Georges, se distingue par sa profondeur, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales, ponctuées d’épices douces et d’un délicat boisé.

Nuits-Saint-Georges s’étend au sud de la mythique Côte de Nuits, qui abrite certains des plus grands vins rouges du monde. Le terroir se compose ici de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin puissance, minéralité et aptitude à la garde. Le climat continental avec des étés chauds favorise une maturation lente et complète, gage de concentration aromatique. Appellation emblématique, Nuits-Saint-Georges jouit d’une histoire séculaire : les moines de Cîteaux ont grandement contribué à la réputation de ses vins. Bien que l’appellation ne comporte officiellement aucun Grand Cru, la mention ici met en avant une sélection parcellaire remarquable et une attention de tous les instants à la vigne comme en cave.

Ce vin de caractère s’alliera naturellement avec des plats raffinés. À table, servez-le avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Côté tradition locale, tentez un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également ses nuances épicées et sa texture soyeuse.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service entre 15 et 16°C, après une aération d’environ une heure dans une carafe pour révéler la palette complexe de ce magnifique Nuits-Saint-Georges 2022 Cuvée des Gilles. Ce vin gagnera en élégance et profondeur avec quelques années de garde.