Avis Viniou
Le Nuits-saint-georges Premier Cru 2023 du domaine Pierre Gruber est un vin rouge issu du prestigieux cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant, avec une belle intensité aromatique. Le terroir de la Côte de Nuits, auquel appartient l’appellation Nuits-saint-georges, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, légèrement caillouteux, offrant au Pinot Noir l’expression d’une minéralité subtile et d’une grande complexité. La vinification dans ce secteur privilégie l’élégance, la finesse et la pureté du fruit, avec des élevages soignés en fûts de chêne qui préservent toute la fraîcheur et la noblesse du cépage.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est indissociable de l’histoire viticole de la Bourgogne. Ce petit territoire, mondialement célèbre, bénéficie d’un climat continental marqué par la fraîcheur, des hivers froids et des étés doux, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. C’est ici que naissent certains des plus grands vins rouges du monde, grâce à des crus variés et à une mosaïque de climats – ces parcelles minutieusement délimitées selon l'exposition, le sous-sol et le microclimat. Les Premiers Crus de Nuits-saint-georges sont reconnus pour leur structure, leur intensité et leur aptitude à la garde, la cuvée de Pierre Gruber ne faisant pas exception.
Ce vin se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons lui conviennent également à merveille : bœuf bourguignon, jambon persillé ou œufs en meurette sublimeront ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Je recommande de servir ce Nuits-saint-georges Premier Cru 2023 à une température de 15-16°C. À l’ouverture, prenez le soin de carafer le vin une demi-heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’oxygéner les arômes et de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà très plaisant, pourra également évoluer magnifiquement en cave quelques années pour gagner en profondeur et en harmonie.
