Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Fagon - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Fagon » du domaine des Hospices de Nuits 2019 est un vin rouge emblématique issu du cépage Pinot Noir, unique dans la région bourguignonne. La cuvée, vinifiée avec le plus grand soin au sein du prestigieux domaine des Hospices de Nuits, met à l’honneur des parcelles classées en Premier Cru, offrant ainsi finesse, puissance maîtrisée et une grande profondeur aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud mais sans excès, donne un vin d’une complexité remarquable, alliant fruits mûrs (cerise noire, mûre), notes florales, touche d’épices douces, et une pointe boisée élégante, caractéristique d’un élevage précis.

La Côte de Nuits, berceau des grands Pinot Noirs de Bourgogne, s’étend au sud de Dijon jusqu’à Corgoloin. Son terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir, offrant un équilibre subtil entre matière, fraîcheur et minéralité. L’histoire de cette région viticole est intimement liée aux abbayes et aux hospices, garantes de la tradition et du patrimoine, à l’image des Hospices de Nuits qui, à l’instar des Hospices de Beaune, perpétuent un savoir-faire séculaire. Le climat continental, aux saisons bien marquées, favorise une maturité lente des raisins, propice à l’expression de la complexité aromatique et à la structure raffinée des crus.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Fagon » accompagnera magnifiquement une belle pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti relevé d’un jus réduit à la griotte, ou encore des plats emblématiques comme le coq au vin façon bourguignonne. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un époisses affiné, dont la puissance saura répondre à celle du vin. Des volailles forestières, garnies de champignons sauvages, seront également mises en valeur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Il pourra s’épanouir en carafe une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. Ce 2019, déjà séducteur, bénéficiera également de quelques années de garde pour atteindre son apogée.