Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien (Gérard & Fils) - Les Bousselots - 2016

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Bousselots" 2016 du Domaine Julien (Gérard & Fils) incarne l’élégance et la puissance des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Il est issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, uniquement vinifié sur cette parcelle classée Premier Cru. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques complexes mais une belle maturité finale, a donné naissance à un vin racé, structuré, à la robe rubis profonde. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de petites baies sauvages, accompagnés de subtiles notes florales et d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par sa texture veloutée, une belle fraîcheur, des tanins fins mais présents, et une longue finale, caractéristique des grandes cuvées de Nuits-Saint-Georges.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception, dominés par des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, assez frais mais protégé des vents grâce aux collines, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir une très belle expression aromatique et une grande finesse. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, demeure une référence mondiale pour les amateurs de vins rouges élégants et de longue garde.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais grillée, ou encore un pigeon aux girolles. Pour explorer l’accord régional, un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette seront des choix judicieux, mettant en valeur la complexité du vin tout en révélant sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 17°C. Cette température permettra d’exprimer la richesse aromatique et l’équilibre du vin tout en conservant sa finesse naturelle.