Vins Nuits-saint-georges Domaine Alexandre Parigot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici un Nuits-Saint-Georges 2021, une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, donne des vins raffinés, avec une belle trame acide et une palette aromatique subtile. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se compose de sols argilo-calcaires, réputés pour apporter aux vins finesse et profondeur. La vinification dans ce secteur met bien souvent l’accent sur l’expression du fruit et la pureté du pinot noir, avec une extraction douce pour préserver l’élégance.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une terre d’excellence pour les vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une pluviométrie modérée. Ces conditions, associées à une mosaïque de petits climats (les fameuses parcelles ou « climats » bourguignons) posées sur une dorsale calcaire, font naître des vins à la fois fins et structurés, capables d’évoluer magnifiquement avec l’âge. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et le village a su préserver un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Pour ce Nuits-Saint-Georges 2021, privilégiez des accords raffinés qui sauront mettre en valeur sa délicatesse. Il accompagnera à merveille une belle pièce de veau ou de volaille rôtie, et sera un partenaire idéal pour un risotto aux champignons ou une côte de veau aux morilles. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un civet de lapin relèveront également ses notes aromatiques, tout comme un fromage bourguignon à pâte molle, type Époisses ou Ami du Chambertin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir tout en préservant sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.