Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 du Domaine Faiveley est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir réputé du sud de la Côte de Nuits, ce vin reflète le caractère du millésime 2023, généralement marqué par une belle fraîcheur, une maturité modérée et une expression aromatique nette. Le Domaine Faiveley, maison historique fondée en 1825, élabore cette cuvée avec un soin particulier, combinant vendanges manuelles, sélection parcellaire et élevage précis qui met en valeur la finesse et la structure du cru. "Les Porêts Saint-Georges" est un climat reconnu pour ses vins équilibrés, tout en élégance, aux tanins soyeux et à la profondeur aromatique : fruits rouges mûrs, violette, notes boisées et subtiles nuances épicées.
La Côte de Nuits, qui s’étend de Dijon à Corgoloin, est l’un des hauts lieux du Pinot Noir mondial, marqué par une mosaïque de sols : argilo-calcaires profonds, graviers et marnes qui apportent aux vins leur complexité et leur potentiel de garde. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise des maturités lentes, ce qui permet au Pinot Noir de développer toute la subtilité de son bouquet. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à plus de 2000 ans, a vu la Côte de Nuits devenir la référence des plus grands rouges du vignoble, notamment grâce à ses crus prestigieux et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer le caractère de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats mais savoureux : filet de canard rôti aux cerises, perdreau aux champignons forestiers, côte de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon fondant. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, feront également écho à la richesse et à la profondeur du vin.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Vous pouvez l’apprécier dès à présent pour sa jeunesse et sa fraîcheur, ou choisir de le conserver quelques années en cave pour lui permettre de gagner en complexité et en harmonie.
