Vins Nuits-saint-georges Guybout de Fraytière - Les Bordées - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 « Cuvée Les Bordées » du domaine Guybout de Fraytière incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et bénéficie d’un millésime 2022 particulièrement chaleureux, offrant concentration et richesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur la finesse et la mise en valeur du fruit, confère à ce vin une belle structure et un équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, caractérisé par ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, apporte une minéralité distinctive qui s’harmonise avec les arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, enrichis de notes légèrement épicées et boisées.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus recherchés au monde. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène du raisin, accentuant la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la renommée des crus locaux n’a cessé de croître, faisant de Nuits-Saint-Georges une appellation phare. Les parcelles sont souvent petites, chacune exprimant la singularité de son sol et de son exposition.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Plus localement, il sublimera une terrine de gibier ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un époisses, trouveront également une belle harmonie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin jeune et d’exprimer pleinement ses arômes. Profitez de sa générosité dès maintenant, ou laissez-le évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité et en maturité.