Vins Nuits-saint-georges Jacques-Frédéric Mugnier - Clos des Fourches - 2004

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2004 "Cuvée Clos des Fourches" du domaine Jacques-Frédéric Mugnier est un vin rouge empreint d’élégance et de finesse, véritable reflet du terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, il se caractérise en 2004 par une robe rubis peu évoluée, des arômes subtils de fruits rouges compotés — cerise, groseille — mariés à des notes légèrement épicées, de sous-bois et une pointe de réglisse. Les tanins, présents mais soyeux, offrent une bouche délicate et expressive, portée par une belle acidité typique du millésime frais et classique de 2004. Le vieillissement en fût de chêne, maîtrisé par le savoir-faire du domaine Mugnier, confère à ce vin une patine harmonieuse sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau incontesté des plus grands Pinot Noir du monde. Ses sols composés de marnes calcaires, d’argiles et de cailloux, associés à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisent une maturation lente du raisin, propice à l’expression aromatique et à la finesse du tannin. Le vignoble de Nuits-Saint-Georges possède une riche histoire remontant à l’époque gallo-romaine, perpétuée aujourd’hui par des familles vigneronnes et des domaines d’exception tels que Mugnier.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la cuisine bourguignonne : un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin ou un civet de lapin aux champignons seront des compagnons idéaux. Le terroir s’invite généreusement à table également avec des fromages à pâte molle bien affinés comme l’époisses ou le chaource.

Avant le service, il est recommandé de laisser le vin s’ouvrir une heure en carafe afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, celle-ci permettant au Pinot Noir de révéler toute sa palette subtile et élégante propre à ce grand vin de Bourgogne.