Vins Nuits-saint-georges Les maladières - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Les Maladières 2021 est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le cépage unique du Pinot Noir y exprime pleinement sa finesse et sa complexité, bénéficiant du millésime 2021 qui, après un printemps difficile, a offert des baies de belle fraîcheur, à la peau fine et aux arômes délicats. La cuvée Les Maladières provient de sols argilo-calcaires riches, bien drainés, qui confèrent au vin toute sa structure et sa délicatesse minérale. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la fermentation en cuve ouverte et un élevage long en fût de chêne, ce qui accentue la profondeur aromatique et la capacité de garde.

La région de la Côte de Nuits est mondialement réputée pour ses grands vins rouges, principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Protégée des vents par la colline de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la proximité des combes apporte de la fraîcheur et une belle amplitude thermique. Le vignoble s’étend sur des sols marno-calcaires, favorisant l’enracinement profond de la vigne et sublimant la subtilité des arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’époque des moines cisterciens au Moyen Âge, qui identifièrent rapidement l’exception de cette parcelle.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera merveilleusement bien des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons sauvages sublimeront ses tanins soyeux et ses notes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses affiné, formeront également un accord de caractère.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour ouvrir délicatement son bouquet. Il se dégustera dès à présent sur la fraîcheur, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.