Vins Nuits-saint-georges Domaine Daniel Rion - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Daniel Rion est un grand vin rouge issu du cépage pinot noir, cultivé sur des vignes anciennes qui confèrent profondeur et complexité au vin. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression élégante et concentrée, typique de la Côte de Nuits. Les vendanges manuelles et une vinification soignée par le domaine permettent de préserver la finesse du pinot noir, tout en extraire une structure tannique soyeuse et un fruit éclatant, marqué par la cerise noire, la framboise et une touche subtile d’épices. L’élevage en fûts de chêne apporte de fines notes boisées et toastées, sans jamais dominer le caractère du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région mythique reconnue mondialement pour ses rouges raffinés, principalement issus du pinot noir. Ses sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à un climat continental avec des étés chauds mais non excessifs, favorisent une maturation mesurée du raisin, idéale pour exprimer l’équilibre entre complexité aromatique et pureté minérale. Nuits-Saint-Georges, en particulier, propose des vins puissants, structurés et taillés pour la garde, dont la réputation remonte au Moyen Âge, époque où les moines de l’abbaye de Cîteaux y cultivaient déjà la vigne.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou même un pigeon au jus corsé seront d’excellents compagnons. Côté cuisine régionale, osez le jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne. Ce vin s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un soumaintrain.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 15-16°C. Prévoir une aération en carafe de quelques heures permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale. Ce 2020 promet déjà de beaux moments, mais saura également se bonifier patiemment en cave quelques années supplémentaires.