Vins Nuits-saint-georges Nuits-Saint-Georges - Les Vaucrains - 2000

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2000 est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, dont la réputation n’est plus à faire pour ses grands Pinot Noir. La parcelle "Les Vaucrains", classée Premier Cru, se situe sur les coteaux orientés sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal et d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du cépage. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a offert des vins d’une belle maturité, alliant structure, concentration et finesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage souvent en fût de chêne, a permis de révéler toute la complexité du Pinot Noir, donnant naissance à un vin au bouquet intense, évoquant la cerise noire, la griotte, des notes de sous-bois, de cuir et une pointe épicée, typique des grands Nuits-Saint-Georges après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend de Dijon à Corgoloin. Elle est réputée pour ses crus légendaires et ses terroirs morcelés, où le Pinot Noir s’exprime avec une puissance et une profondeur incomparables. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols riches en marnes calcaires apportent structure et minéralité aux vins, contribuant à leur longévité. Nuits-Saint-Georges, dont l'histoire viticole remonte au Moyen Âge, est considérée comme l’un des bastions des vins rouges de Bourgogne, alliant élégance, tension et intensité.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un râble de lièvre à la moutarde à l’ancienne. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, s’accordent également à merveille avec la structure et la puissance du cru. Vous pouvez également opter pour des plats traditionnels de la région, telle qu’une daube bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure au moins pour permettre un développement optimal des arômes, surtout pour un millésime ayant déjà bénéficié d’un bel élevage en cave. Ce vin, à son apogée ou presque, offre un moment de dégustation unique et racé, représentatif des grandes heures de la Côte de Nuits.