Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges du Domaine Jean Chauvenet, cuvée 2022, est une expression remarquable du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la Côte de Nuits, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde et son bouquet aromatique mêlant fruits rouges comme la cerise et la framboise, relevés par des notes subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification, fidèle au style du domaine, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage apportant structure et longueur sans masquer le caractère aérien du pinot noir.

La région de Nuits-Saint-Georges, cœur battant de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais, des printemps variables et des étés souvent ensoleillés, idéaux pour la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols principalement composés de marnes calcaires contribuent à l’élégance et à la complexité des vins. La Côte de Nuits possède une longue tradition viticole, datant du Moyen-Âge, et jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses grands crus et premiers crus, dont Nuits-Saint-Georges est l’un des fleurons.

Ce Nuits-Saint-Georges se montre particulièrement à l’aise sur une belle volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un magret accompagné de légumes racines. Les plats bourguignons, tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, s’accorderont parfaitement avec sa structure et son fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté de plusieurs mois.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure. Dans sa jeunesse comme ici en 2022, ce Nuits-Saint-Georges dévoilera toute sa fraîcheur et son éclat aromatique, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour ceux qui savent patienter.