Vins Nuits-saint-georges Domaine Parc - Les Hauts Pruliers - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Hauts Pruliers » 2022 du Domaine Parc est un vin rouge exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu de vignes situées sur l’un des climats prestigieux de l’appellation, se distingue par sa robe rubis profonde et son nez raffiné, où se mêlent des notes de fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles touches épicées et florales. La bouche offre une belle concentration, soutenue par des tanins fins, ainsi qu’une jolie fraîcheur, signature d’un grand terroir et d’une vinification respectueuse du fruit. L’élevage en fûts de chêne, classique de la région, apporte une structure élégante et une finale persistante.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue comme l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour le Pinot Noir. Le climat continental marqué, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, dont la richesse et la diversité façonnent la typicité des vins, confèrent profondeur et complexité au Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, la région bénéficie d’une renommée historique, grâce notamment à la qualité de ses climats, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Nuits-Saint-Georges s’apprécie pleinement avec des plats raffinés qui révèlent sa complexité. Il accompagne idéalement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou une caille farcie. Les spécialités de la région, comme le coq au vin ou le jambon persillé, se marient parfaitement à son équilibre et à sa structure. Pour les amateurs de fromages, un époisses ou un chaource bien affinés feront ressortir l’élégance du vin sans dominer sa subtilité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer au mieux la finesse aromatique et la structure de ce grand Pinot Noir bourguignon.