Vins Nuits-saint-georges Hudelot-Bajard - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Hudelot-Bajard est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa robe profonde et brillante, annonçant un nez complexe mêlant petits fruits rouges, notes florales subtiles et une pointe d’épices douces. La vinification, fidèle au respect des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction délicate, permettant au vin de conserver toute sa finesse et son élégance. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur de ce jeune millésime et la structure tannique propre aux Nuits-Saint-Georges suggère un potentiel de garde intéressant, tout en offrant une belle accessibilité dès à présent.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, grâce à un climat continental tempéré marqué par des variations saisonnières propices à une maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, ce village ayant toujours été reconnu pour la qualité et la personnalité de ses vins, appréciés tant par les amateurs que les connaisseurs.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, orientez-vous vers des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux morilles ou encore un filet de bœuf accompagné de girolles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la structure du vin.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce jeune millésime. Il pourra ainsi exprimer pleinement son potentiel, aussi bien en accompagnement d’un repas qu’à l’occasion d’une dégustation entre amateurs.