Vins Nuits-saint-georges Les allots - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Allots » 2020 est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, produit à partir du cépage Pinot Noir. Issu d’un millésime 2020 réputé pour sa maturité exceptionnelle et ses tanins soyeux, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet intense mêlant fruits rouges, griotte, mûre, violette et une pointe de sous-bois, complétés d’élégantes notes épicées et légèrement fumées. La vinification sur ce terroir calcaire et argilo-marneux favorise la finesse d’extraction et la pureté aromatique, tout en révélant un volume en bouche équilibré entre fraîcheur et structure, signature des crus de Nuits-Saint-Georges.

La Côte de Nuits est l’une des plus prestigieuses régions viticoles de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d’une grande complexité et d’un remarquable potentiel de garde. Le climat est semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérément chauds et des journées ensoleillées qui permettent une maturation optimale du raisin. Les sols calcaires et argileux, très bien drainés, confèrent au Pinot Noir un incroyable raffinement, favorisant la production de vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une bonne capacité d’évolution. L’histoire viticole du village de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, son nom étant aujourd’hui synonyme d’excellence.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme le magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera également à merveille avec un coq au vin bourguignon, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés, notamment l’Époisses, joyau régional. Pour une expérience plus aventureuse, essayez-le sur un carpaccio de bœuf avec copeaux de parmesan.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures à l’avance, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour apprécier la totalité de ses arômes et de sa texture. Si possible, dégustez-le dans de grands verres à vin rouge bourguignon qui permettront au bouquet de s’exprimer en toute subtilité. Ce millésime 2020 possède également un bon potentiel de garde, vous pourrez donc le conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.