Vins Nuits-saint-georges Gérard Chicotot - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2019 du domaine Gérard Chicotot se distingue par la noblesse de son terroir et l’expression sincère de son cépage, le pinot noir. Issu d’une parcelle minutieusement sélectionnée sur la Côte de Nuits, ce vin rouge offre un bouquet complexe où se révèlent des notes de cerise noire, de framboise, de violette et de délicates touches boisées liées à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est structurée, ample et profonde, marquée par des tanins fins et une belle fraîcheur, promettant un potentiel de garde appréciable. Le millésime 2019, chaleureux et équilibré, confère à ce vin une matière généreuse tout en préservant une énergie caractéristique des grands Bourgognes.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend au cœur de la Côte de Nuits, dans un paysage de collines orientées à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et les hivers froids. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, favorisent la finesse et la complexité du pinot noir. Cette appellation jouit d’une histoire viticole prestigieuse, reconnue depuis le Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur l’extraordinaire richesse de ce terroir.

Ce vin se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore une caille farcie aux champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin de Bourgogne. Sur un plateau de fromages, il sublimera l’époisses ou le brillat-savarin.

Je vous conseille de déboucher ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2019 après une heure de passage en carafe afin de libérer toutes ses arômes. Servez-le idéalement autour de 16-17°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la subtilité de sa structure. Ce vin peut également se conserver en cave cinq à dix ans pour atteindre sa pleine maturité et complexité.