Vins Nuits-saint-georges Les vielles vignes - 2018

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, ce vin rouge "Les Vieilles Vignes" 2018 est un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Côte de Nuits, le Pinot Noir, ce millésime provient de vignes âgées, gage de profondeur aromatique et d’une belle concentration. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, tout en permettant au vin de développer une expression authentique, dominée par des notes de fruits rouges frais, de cerise noire, soutenues par de délicates nuances florales et épicées. À l’aération, des arômes de sous-bois, de réglisse et de violette se révèlent, typiques des vins de ce secteur.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands Pinot Noir. Le climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds favorise une lente et homogène maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins structure, élégance et capacité de garde exceptionnelle. Nuits-Saint-Georges, en particulier, se distingue par des vins à la fois charpentés et raffinés, reflets d’une longue tradition vigneronne remontant au Moyen Âge.

Ce Nuits-Saint-Georges 2018 accompagnera merveilleusement des plats classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou même des volailles en sauce. En accord régional, un fromage affiné de type Époisses apportera un mariage savoureux, tout en respectant l’intensité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré aujourd’hui pour sa fraîcheur ou encore attendu quelques années en cave afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.