Vins Nuits-saint-georges Michel Noëllat - Les Boudots Nuits-Saint-Georges 1er Cru - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Boudots 2013 du domaine Michel Noëllat est un vin rouge issu du prestigieux climat Premier Cru de l’appellation Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, sur la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une année plutôt classique en Bourgogne, marquée par une alternance de maturités précises et de rendements modérés. Les sols argilo-calcaires de ce secteur, conjugués à une exposition favorable, confèrent à cette cuvée une expression à la fois élégante et structurée, souvent considérée comme étant à mi-chemin entre la puissance typique de Nuits et la finesse d'un Vosne-Romanée voisin. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et permet au vin de révéler, après quelques années de garde, des arômes complexes de petits fruits rouges, cerise noire, épices douces, sous-bois et une touche légèrement fumée.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands rouges de Pinot Noir. Le terroir local bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, avec des étés modérés et des hivers assez froids, favorisant une lente maturation du raisin et une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde. Les sols riches en marnes calcaires apportent minéralité et tension aux vins. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, les moines de Cîteaux ayant largement contribué à la précision actuelle du parcellaire et à la réputation des crus.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Boudots accompagne parfaitement des pièces de viande à la texture raffinée, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard légèrement rosé, agrémenté d’une sauce aux cerises ou aux airelles. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette s’accordent tout aussi harmonieusement, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, de type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce 2013 désormais à pleine maturité, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Idéalement, servez ce vin à une température de 15-17°C. Vous apprécierez alors toute la subtilité de son bouquet et l’élégance de sa bouche, longue et racée.