Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - Nuits-Saint-Georges - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 de la maison Bouchard Père & Fils est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, donnant un vin généreux et équilibré. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, situé sur la Côte de Nuits, se distingue par des sols argilo-calcaires et une mosaïque de parcelles qui apportent finesse et profondeur aux vins. Les vinifications chez Bouchard Père & Fils sont traditionnelles, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin cette patine boisée subtile et des tannins élégants.

La région de la Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne. Elle s’étend au sud de Dijon sur une vingtaine de kilomètres et offre un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire et en marnes, favorisent une expression singulière du cépage, oscillant entre puissance et raffinement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence perpétuée aujourd’hui par des maisons comme Bouchard Père & Fils, fondée au XVIIIe siècle.

Ce Nuits-Saint-Georges rouge s’harmonise idéalement avec des mets locaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse viendra épouser la structure tannique et la concentration aromatique du vin. Il accompagne aussi très bien des viandes rôties, comme un canard aux cerises, ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné, qui mettront en valeur la fraîcheur et la profondeur du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir le bouquet sur des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des plus beaux Nuits-Saint-Georges.