Vins Nuits-saint-georges Dupasquier & Fils - Nuits-Saint-Georges - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Dupasquier & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année réputée pour sa belle maturité des raisins, conjuguant richesse aromatique, structure élégante et fraîcheur caractéristique des grands vins bourguignons. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est composé de sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une puissance subtile. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l’expression du fruit tout en préservant la finesse des tanins, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et légères notes épicées.

La Côte de Nuits, située au nord de la région viticole bourguignonne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat continental modéré, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Cette région viticole possède une histoire viticole millénaire, les moines de Cîteaux ayant largement contribué à sa renommée dès le Moyen Âge. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont appréciés pour leur capacité de vieillissement et leur capacité à exprimer le caractère de leur terroir avec profondeur.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges légèrement rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles de caractère, comme un coq au vin, s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses tanins fins. Côté fromages, optez pour un époisses ou un ami du chambertin de la région, dont le goût prononcé s’équilibrera avec la fraîcheur et la longueur en bouche du vin.

Idéalement, dégustez ce Nuits-Saint-Georges 2019 à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé si vous le servez dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il s’appréciera déjà maintenant, mais gagnera en complexité au fil des années si vous choisissez de le laisser en cave.