Vins Nuits-saint-georges Domaine Antoine Olivier - Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' - 2006

Le Domaine Antoine Olivier propose ici une cuvée remarquable avec ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Damodes » millésime 2006. Ce vin rouge de Bourgogne est issu principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse, sa complexité aromatique et sa capacité à traduire le terroir. Le climat « Les Damodes » est situé au nord de l’appellation, à la frontière avec Vosne-Romanée, sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant fraîcheur et complexité au vin. Le millésime 2006, marqué par des vendanges précoces après un été contrasté, donne des vins à la fois élégants et structurés, avec une belle fraîcheur de fruit et un potentiel d’évolution notable. La vinification au domaine met l’accent sur l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé pour préserver la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses rouges denses, raffinis et profonds. Ce secteur bourguignon bénéficie d’un climat continental tempéré, où le contraste entre des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins leur trame minérale et une structure élégante. L’histoire du vignoble, solidement ancrée depuis le Moyen Âge, a permis à chaque parcelle, chaque « climat », d’exprimer sa singularité, et « Les Damodes » est ainsi reconnu pour la délicatesse et la précision de ses vins.

Ce 1er Cru accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un pigeon rôti. Les plats de la région comme un coq au vin ou des œufs en meurette magnifieront son élégance. Côté fromages, l’affinité sera parfaite avec un époisses affiné ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité de ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Damodes », servez-le après une heure de carafage, à une température de 16-17°C. Vous dévoilerez ainsi toute l’étendue de son bouquet aromatique et la finesse de sa texture.