Vins Nuits-saint-georges GB & Filles - Aux Saints Julien - 2023

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Saints Julien" 2023 du domaine GB & Filles est un vin rouge originaire d’une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle la typicité de ce grand cépage bourguignon : une robe rubis brillante, un nez élégant mêlant fruits rouges frais, violette, épices légères et une pointe de sous-bois. En bouche, la structure est délicate mais charpentée, caractérisée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur minérale qui signe la finesse de son terroir. La cuvée "Aux Saints Julien" met en avant le côté subtil et racé du Pinot Noir, sans artifice, valorisant le respect du fruit obtenu grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du millésime.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un terroir d’exception pour le Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, offrent à chaque parcelle une expression unique, et cette richesse se retrouve dans les vins. Nuits-Saint-Georges, en particulier, produit des rouges parmi les plus recherchés de Bourgogne, réputés tant pour leur puissance que pour leur élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition d’excellence s’est perpétuée, faisant de la Côte de Nuits une référence mondiale.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa complexité sans l’écraser. Un filet de canard aux griottes, un rôti de veau aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon seront des alliés de choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, spécialité régionale, redoublent l’authenticité de l’accord.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, en ayant pris soin de l’aérer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2023 gagne à être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais pourra également évoluer joliment en cave durant quelques années.