Vins Nuits-saint-georges Confrérie des Chevaliers du Tastevin - Clos des Grandes Vignes - 1979

Avis Viniou

La Cuvée Clos des Grandes Vignes 1979 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, en appellation Nuits-Saint-Georges, est l’expression élégante d’un grand Pinot Noir de Bourgogne. Issu d'un millésime déjà lointain, ce vin révèle au fil des décennies tout le raffinement de ses origines : robe tuilée, arômes évolués de sous-bois, cuir, truffe et cerise confite, avec une bouche soyeuse, d’une persistance remarquable. Les raisins, sélectionnés sur le terroir prestigieux du Clos des Grandes Vignes, y trouvent une maturité idéale, portée par un sol argilo-calcaire et un climat continental propice à l’épanouissement du cépage Pinot Noir. La vinification traditionnelle de l’époque privilégiait l’extraction douce et un élevage prolongé en fût, ce qui confère aujourd’hui à ce vin une structure fondue et harmonieuse.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins rouges d’exception. À Nuits-Saint-Georges, le paysage est marqué par des coteaux bien exposés et une mosaïque de parcelles. Depuis des siècles, le travail méticuleux de la vigne et l’attachement au terroir façonnent une production de vins intenses et complexes, recherchés pour leur capacité de vieillissement, comme en témoigne ce 1979 parfaitement conservé.

Un grand Nuits-Saint-Georges mature tel que celui-ci accompagnera à merveille une pièce de gibier à plume, une canette aux morilles, ou de la joue de bœuf braisée. Vous pourrez également l’associer avec des fromages à pâte affinée de Bourgogne, tel l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour les amateurs de cuisine régionale, une escargotine ou un œuf en meurette offriront des accords subtils qui prolongeront l’élégance du vin.

Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à l’aérer doucement, voire à la carafer si le vin vous semble encore fermé. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-17°C, afin de révéler toute la finesse des arômes tertiaires sans masquer la délicatesse de la bouche.