Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - Nuits Saint Georges - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Jean Chauvenet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble et délicat, il incarne la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant à la fois fraîcheur et intensité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine Jean Chauvenet valorise l’extraction douce des tanins et la préservation du fruit, tandis qu’un élevage soigné en fûts de chêne affine sa structure tout en respectant le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, facteur clé pour la maturité du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, conférant aux vins profondeur, minéralité et complexité. Nuits-Saint-Georges s’est forgée une réputation dès le Moyen Âge grâce à ses vins puissants et élégants, appréciés par les ducs de Bourgogne et les amateurs du monde entier.

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou encore un pigeon sauce aux champignons. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un œuf meurette ou d’un coq au vin. Sa palette aromatique de fruits rouges, d’épices et de légères notes boisées s’accordera également avec des fromages affinés bourguignons comme l’Époisses.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer tout son potentiel. Ce millésime peut déjà se déguster mais gagnera encore en harmonie après quelques années en cave.