Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges signé Louis Jadot se présente comme un vin rouge issu de la Côte de Nuits, l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, on retrouve dans ce vin l’expression authentique du Pinot Noir, cépage roi de la région. Travaillé dans le respect des traditions, il est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans l’appellation, offrant une robe rubis profonde, brillante et une palette aromatique où dominent la cerise noire, la fraise des bois, des notes de sous-bois et de grillé. En bouche, la structure est pleine et veloutée, avec des tanins fins et une belle persistance sur des nuances épicées et légèrement boisées, révélant tout le savoir-faire de la maison Jadot.
La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols de la région, riches en marnes calcaires et en argiles, apportent finesse et minéralité aux vins. La Bourgogne possède une longue histoire viticole : les premiers vignobles y furent plantés dès l’époque romaine, mais c’est sous l’influence des moines cisterciens, au Moyen Âge, que le vignoble a pris toute son ampleur et sa renommée actuelle.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagne à merveille la cuisine bourguignonne. Il s’accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou encore un magret de canard rôti. Pour un mariage régional, osez l’association avec des œufs en meurette ou un époisses affiné. Les volailles rôties et certains gibiers à plumes révèleront également toute la noblesse de ce vin.
Pour apprécier toute la complexité de ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de favoriser une bonne aération, et laissez-vous guider par sa générosité lors de la dégustation.
