Vins Nuits-saint-georges Les Poulettes - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Poulettes » 2023 est un vin d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, roi incontesté de la Côte de Nuits en Bourgogne. Son millésime 2023 promet une belle fraîcheur grâce à une vendange marquée par un climat équilibré, conjuguant chaleur modérée et précipitations opportunes, garantissant une maturité idéale des raisins tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Poulettes, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, favorise une expression raffinée et élégante du pinot noir : la vinification, généralement traditionnelle en cuves ouvertes, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fût de chêne dosé avec justesse pour sublimer la complexité sans masquer la finesse originelle du cépage.

La Côte de Nuits, cœur septentrional de la Bourgogne viticole, est renommée pour ses rouges d’une grande précision, capables de conjuguer puissance et raffinement. Bénéficiant d’un climat continental, les vignes sont exposées à des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive. L’histoire de cette région se forge au fil des siècles, avec un savoir-faire viticole transmis et perfectionné de génération en génération, aboutissant à la réputation mondiale des Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges, parmi lesquels « Les Poulettes » s’illustre par son équilibre et sa personnalité.

Ce vin se révèle particulièrement à l’aise sur des mets fins et savoureux. Il accompagnera à merveille un filet de canard rôti aux cerises, un râble de lapin sauce moutarde à l’ancienne ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un bœuf bourguignon ou à des œufs en meurette. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource.

Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure élégante, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement, dévoilant notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une subtile touche boisée, promesse d’un moment de dégustation racé et authentique.