Vins Nuits-saint-georges Maison Moillard - Nuits-Saint Georges 1er Cru Chaignots - 2018

Avis Viniou

La cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chaignots 2018 de la Maison Moillard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle intensité aromatique grâce à un climat ensoleillé, apportant au vin structure et profondeur tout en conservant l’élégance du terroir. Les raisins proviennent du prestigieux climat « Les Chaignots », un des premiers crus reconnus pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du Pinot Noir sur la Côte de Nuits. La vinification, traditionnelle, laisse la part belle à une extraction maîtrisée et à un élevage sous bois qui apporte complexité tout en respectant le fruit.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, occupe une place privilégiée dans l’histoire viticole. Son climat tempéré à influence continentale favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, ce qui permet de développer une grande palette aromatique. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, offrent au vin ce subtil équilibre entre puissance et minéralité. Nuits-Saint-Georges est réputée pour ses rouges charpentés, structurés mais aussi raffinés, capables de vieillir avec grâce.

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chaignots accompagnera idéalement des mets raffinés. Pensez à un filet mignon de veau aux morilles ou un magret de canard sauce cerise. Les classiques bourguignons, comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, donneront également la réplique à la matière et à la profondeur du vin. Pour les fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté de 24 mois, qui mettront en valeur la structure et la souplesse du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en l’ouvrant idéalement une à deux heures avant la dégustation. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour aider à révéler ses arômes. Vous pouvez aussi le conserver en cave quelques années pour laisser évoluer sa complexité et sa texture.