Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Chauvenet - Aux Argillas - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Premier Cru « Aux Argillas » 2018 du Domaine Jean Chauvenet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques plutôt généreuses, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle structure et une profondeur remarquable. Le terroir des Argillas se distingue par la présence d’argiles fines, qui apportent une fraîcheur minérale et une certaine élégance à l’expression du Pinot Noir. La vinification, bien que non détaillée ici, suit généralement des méthodes bourguignonnes traditionnelles : égrappage partiel ou total, macération douce, élevage en fûts de chêne français pendant une durée allant de 12 à 18 mois selon le style du domaine. Le résultat est un vin alliant fruit intense, complexité aromatique et grande finesse tannique.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des joyaux incontestés de la Bourgogne. Son climat continental, marqué par une alternance de saisons nettes et des influences fraîches, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles et graviers, confèrent à chaque parcelle une expression singulière, donnant naissance à des vins réputés pour leur longévité et leur raffinement. L’histoire de Nuits-saint-georges remonte à plusieurs siècles et son identité est forgée par une mosaïque de climats classés en Premiers et Grands Crus, dont « Aux Argillas » fait partie intégrante grâce à la qualité de son terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties comme le canard aux cerises ou un magret sauce au cassis, typique de la région. Les viandes rouges en sauce, tel un bœuf bourguignon, exalteront la densité et les arômes du Pinot Noir. Un filet de veau aux champignons ou certains fromages bourguignons affinés (epaule de Nuits, époisses) formeront également un mariage réussi.

Servez ce Nuits-saint-georges Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage de 30 minutes pour ouvrir ses arômes délicats de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, séduisant dès à présent mais prometteur en cave, pourra se bonifier jusqu’à dix ans, développant alors des notes plus complexes de cuir et de truffe.