Vins Nuits-saint-georges Domaine Dubois - Les Porrets Saint Georges - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Porrets Saint Georges” 2015 du Domaine Dubois est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015, notamment marqué par une météo ensoleillée, révèle une grande maturité du fruit, donnant au vin une intensité aromatique remarquable, alliée à une structure tannique élégante. Le climat “Les Porrets Saint Georges” se situe au sud de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, favorisant l’expression pure du Pinot Noir, entre finesse et puissance. Ce vin bénéficie également des exigences d’un Premier Cru, conjuguant rigueur à la vigne et précision dans la vinification, souvent avec un élevage en fût de chêne pour affiner sa texture et enrichir son bouquet.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation internationale pour ses vins rouges racés et profonds. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge et ce terroir, élaboré grâce à une mosaïque complexe de sols, donne naissance à des crus à la fois généreux et complexes, capables d’une belle longévité. Les Premiers Crus comme “Les Porrets Saint Georges” incarnent parfaitement la noblesse et la typicité de ce vignoble renommé.

Ce vin se prête merveilleusement bien à des accords avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagne idéalement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des volailles de Bresse rôties. Les plats bourguignons traditionnels, tel qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, trouvent dans ce Premier Cru un partenaire parfait, grâce à son équilibre entre fruité et structure.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Porrets Saint Georges” 2015 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer ses arômes. Ce vin pourra également se bonifier plusieurs années en cave, révélant alors de belles notes tertiaires.