Vins Nuits-saint-georges Dominique Laurent - Vielles Vignes Roncière - 2001

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Cuvée Vieilles Vignes Roncière 2001 du domaine Dominique Laurent incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa complexité. Le millésime 2001, marqué par des vendanges fraîches et une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée une structure raffinée, des tanins soyeux, des arômes de fruits rouges compotés, de cerise noire, de sous-bois, et une subtile touche d’épices douces, souvent relevée par une légère note de cuir et de tabac. Les vinifications respectueuses, signature du domaine Dominique Laurent, permettent au terroir de s’exprimer pleinement, accentuant la minéralité et la profondeur du vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception, dont Nuits-Saint-Georges est l’un des joyaux. Les sols y sont composés d’argile et de calcaire, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins rouges. Le climat y est semi-continental, alternant des hivers frais et des étés tempérés, propices à la lente maturation des raisins et à la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région est séculaire et les Premiers Crus comme Roncière bénéficient d’une exposition et d’un écosystème naturel qui signent leur identité incomparable.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera merveilleusement bien des plats aux saveurs riches et élégantes. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un gibier à plumes comme le perdreau rôti, ou encore une pièce de bœuf grillée sauce aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon, seront évidemment des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir toutes ses subtilités aromatiques. Ce 2001, désormais à maturité, saura vous séduire par son équilibre et la profondeur de ses arômes.