Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien - Bousselot - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Bousselot" 2023 du Domaine Julien s’inscrit dans la plus pure tradition des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, est le fruit de vieilles vignes plantées sur le climat "Les Bousselots", l’un des plus réputés de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce déjà prometteur, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification précise, fidèle à l’équilibre recherché par ce domaine familial reconnu pour sa rigueur et son attachement aux pratiques traditionnelles. Élevé en fût de chêne, ce Premier Cru dévoile une robe pourpre intense, et au nez, des arômes de fruits rouges frais, de mûre sauvage, de violette, agrémentés de subtiles notes boisées et d’épices douces.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et une pluviométrie modérée. Les sols argilo-calcaires de cette bande étroite entre Dijon et Nuits-Saint-Georges confèrent aux vins une finesse et une capacité de garde remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen ge, portée par l’influence des abbayes et la réputation précoce de ses crus, aujourd’hui parmi les plus recherchés au monde pour leur élégance et leur complexité.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats raffinés comme un filet de veau aux morilles, un canard laqué aux épices douces ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l’époisses affiné ou le brillat-savarin, accompagneront superbement sa structure et sa fraîcheur. Pour une suggestion toute locale, essayez-le avec un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais en sauce.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une heure pourra révéler toute sa profondeur et ses nuances. Ce vin, encore jeune, promet également un très beau potentiel de garde sur 8 à 15 ans.