Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien - Bousselot - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Bousselot » 2023 du Domaine Julien est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin met en avant l’élégance et la complexité caractéristiques des meilleurs climats de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la pureté du fruit, portées par une belle maturité grâce à une année climatique globale favorable, avec des vendanges précoces et une grande régularité de maturité. Le travail précis du Domaine Julien, connu pour sa vinification parcellaire respectueuse du fruit, met en relief la personnalité du climat « Bousselot » : structure racée, tanins soyeux et arômes de fruits rouges mûrs finement épicés.

La Côte de Nuits, située entre Dijon et Corgoloin, est réputée pour concentrer certains des plus grands terroirs mondiaux dédiés au Pinot Noir. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, ainsi que d’un sol majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, favorisant des vins à la fois profonds et élégants. L’histoire viticole locale est empreinte de tradition et d’innovation, la Côte de Nuits ayant, depuis le Moyen Âge, fourni les cours royales européennes en vins d’exception.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un coq au vin, plat bourguignon emblématique. Pour explorer les accords régionaux, n'hésitez pas à le proposer avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il s’associe également très bien à des fromages à pâte molle affinés tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer la finesse aromatique et la richesse de la texture typiques de ce beau Premier Cru. Les arômes s’ouvriront alors avec équilibre, et le vin livrera toute sa subtilité.