Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - St Bernard de citeaux - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée St Bernard de Cîteaux" 2012 du domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge d’exception, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2012 révèle toute la complexité et l’élégance du terroir nuiton. La cuvée "St Bernard de Cîteaux" rend hommage à l’histoire monastique de la Bourgogne, et bénéficie d’une vinification traditionnelle qui met en valeur le fruit tout en préservant la finesse et la structure. L’année 2012, marquée par un printemps difficile mais un été radieux, a ajouté une belle concentration et une fraîcheur singulière aux raisins, offrant un vin à l’équilibre remarquable : richesse aromatique, tanins soyeux, notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, finale persistante légèrement épicée.

La Côte de Nuits est mondialement renommée pour ses rouges puissants, élégants et de grande garde, produits sur des sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et complexité au Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une aromatique pure et intense. Ce secteur de Bourgogne est riche d’une longue histoire viticole, où chaque parcelle exprime sa singularité, et où la tradition se mêle à une recherche constante de qualité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : des plats de viande comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau légèrement rosé. Les mets locaux, tels qu’un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé, créeront une belle harmonie. Ce Nuits-Saint-Georges est également à l’aise sur des plats en sauce douce, des champignons sauvages ou encore un brie affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure, pour révéler pleinement ses arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le laisser quelques années supplémentaires en cave : il n’en sera que plus expressif et complexe.