Vins Nuits-saint-georges Moillard grivaux - Aux boudots - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Boudots » 2017 du domaine Moillard Grivaux est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une des parcelles les plus renommées de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie du statut prestigieux de Premier Cru. La cuvée « Aux Boudots » est réputée pour son raffinement, offrant des arômes subtils de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), de violette, auxquels viennent s’ajouter avec l’âge des notes de sous-bois, de réglisse et parfois une pointe épicée. Issu d’un millésime 2017, le vin présente un bel équilibre, entre une fraîcheur caractéristique, une structure tannique maîtrisée et une bouche ample, déjà agréable aujourd’hui grâce à l’élégance du millésime.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Cette région, bénie par un climat continental tempéré et des sols argilo-calcaires, est particulièrement favorable à l'épanouissement du Pinot Noir, cépage délicat mais exigeant, qui trouve ici sa meilleure expression. Nuits-Saint-Georges jouit d’une histoire séculaire, marquée par la passion et le savoir-faire des vignerons bourguignons. Les parcelles de Premier Cru, telles qu’« Aux Boudots », se distinguent par leur exposition idéale et un drainage naturel, facteurs essentiels pour la qualité des raisins.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accorde volontiers avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore un pigeon rôti. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne, ou à un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer davantage. Ce millésime 2017 offre déjà de la gourmandise, mais pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.