Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Gérard Julien & Fils, cuvée « Aux Saints-Juliens », incarne parfaitement l’élégance et la richesse de la Côte de Nuits. Entièrement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle tout le potentiel de ce terroir d’exception. Le millésime 2023 annonce des vins de belle fraîcheur, marqués par une maturité optimale des raisins et une extraction délicate. Au nez, cette cuvée offre des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, relevés de notes florales, d’épices douces et d’un léger boisé parfaitement fondu. La bouche est structurée, avec une matière dense mais raffinée, caractéristique de Nuits-Saint-Georges, et une finale persistante sur des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses rouges issus du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, offrant au vin puissance, finesse et une expression minérale très recherchée. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente permettant aux raisins de développer toute la complexité aromatique typique de la région. Nuits-Saint-Georges, village emblématique, donne des vins marqués par l’intensité et la longévité, issus d’une tradition viticole séculaire où chaque parcelle exprime ses nuances.
Côté accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges sera parfaitement à l’aise avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les spécialités régionales lui vont à merveille, notamment un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la puissance s’harmonise avec la structure du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez légèrement les premières années afin de libérer tous ses arômes. Ce vin est appréciable dès aujourd’hui sur sa gourmandise juvénile, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
