Vins Nuits-saint-georges Domaine Gérard Julien & Fils - Aux Saints-Juliens - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023, Cuvée Aux Saints-Juliens du Domaine Gérard Julien & Fils, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une robe rubis éclatante et un nez expressif mêlant des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – à des notes florales subtiles et une pointe d’épices douces, typiques des belles expressions du Pinot Noir de la Côte de Nuits. La vinification au domaine privilégie l’élégance et la finesse, en mettant en avant la pureté du fruit et une extraction délicate, permettant au terroir de s’exprimer pleinement. Jeune, ce vin se révèle déjà charmeur par sa fraîcheur et son équilibre, avec une structure tannique présente mais soyeuse, promesse d’une belle évolution dans les années à venir.

La Côte de Nuits, qui s’étire au sud de Dijon, est reconnue comme la terre d’élection des grands Pinot Noir de Bourgogne. Son sol argilo-calcaire, souvent caillouteux, favorise la concentration et la complexité des vins, tandis que le climat continental tempéré, aux étés chauds et aux nuits fraîches, permet une maturité optimale du raisin tout en préservant leur acidité naturelle. Nuits-Saint-Georges jouit d’une histoire viticole prestigieuse, produisant des vins recherchés pour leur caractère à la fois racé et généreux, reflets de cette mosaïque de parcelles aux subtilités infinies.

En matière d’accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou une pièce de bœuf grillée. Il se marie également à la perfection avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon affiné ou un époisses boulonné au four.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. Ce vin peut déjà offrir un grand plaisir mais saura aussi tirer profit de quelques années de garde en cave.