Vins Nuits-saint-georges Domaine Prieuré Roch - Le Clos des Corvées Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Corvées Monopole 2021 du Domaine Prieuré Roch est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée de Premier Cru est produite en monopole, ce qui signifie que l’ensemble de la parcelle est détenu et exploité uniquement par ce domaine, garantissant une identité unique et singulière à chaque millésime. Sur le millésime 2021, le vin exprime une intensité aromatique remarquable, avec de la pureté dans le fruit, des notes de cerise noire, de framboise et une subtile touche florale évoquant la rose fanée. Les tanins sont fins mais présents, conférant une structure élégante, soutenue par une acidité rafraîchissante typique du millésime. La vinification traditionnelle, privilégiant des levures indigènes et une intervention minimale, laisse s’exprimer toute la typicité du terroir et la finesse du cépage.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent à ce vin une belle minéralité et une concentration naturelle. Historiquement, cette appellation est réputée pour ses rouges de caractère et de garde, qui se distinguent par leur précision et leur intensité aromatique tout en conservant une grande élégance au vieillissement.

Pour accorder ce grand vin, privilégiez les mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon. Les plats de chasse à plume ou un pigeon aux girolles sublimeront également la texture et la complexité du Clos des Corvées. Pour rester dans la tradition régionale, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles constituera un compagnon parfait.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, pour préserver la finesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Ce Premier Cru saura évoluer magnifiquement en cave pendant une dizaine d’années, révélant avec le temps davantage d’arômes tertiaires et de raffinement.