Vins Nuits-saint-georges POMMARD - 2011 - 2011

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2011 du domaine Pommard est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2011, aujourd’hui à maturité, témoigne d’une belle complexité aromatique : au nez se dégagent des notes de cerise noire, de mûre et de prune, élevées par un subtil boisé évoquant le sous-bois, la réglisse, voire quelques nuances épicées apportées par l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus, mais la structure demeure élégante et persistante, avec une acidité équilibrée permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur, malgré les années.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires très anciens, qui confèrent au vin puissance et minéralité. La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental idéal pour la maturation du Pinot Noir, alternant entre saisons froides et étés modérés. Région historique de Bourgogne, elle est réputée pour produire certains des plus grands crus rouges du monde, synonyme de raffinement et d’excellence. Les traditions viticoles y sont ancestrales, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une attention particulière portée à chaque étape, de la vigne à la cave.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2011, privilégiez des mets raffinés, capables de dialoguer avec la complexité du vin sans l’écraser. Les viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rosé, sublimeront ses arômes. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, s’accorderont magnifiquement par leur richesse et leur profondeur de goût.

Avant de servir, veillez à ouvrir le flacon une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité du bouquet. Ce vin profitera d’une dégustation attentive, au fil du repas, pour apprécier toute l’expression de son terroir et de son millésime.