Vins Nuits-saint-georges Domaine Yannick Debray - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine Yannick Debray est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur, avec des raisins ayant bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat estival chaud et ensoleillé. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes respecte la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure, complexité aromatique et un potentiel de garde appréciable. L’expression aromatique se déploie autour de notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, adoucies par des touches subtiles d’épices, de sous-bois et un léger boisé élégant.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le sous-sol est ici principalement constitué de calcaire et d’argile, apportant à chaque parcelle une personnalité unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration et la complexité des arômes. La tradition viticole y est ancestrale, et les vignerons comme Yannick Debray perpétuent un savoir-faire qui magnifie la subtilité du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords sophistiqués avec des viandes nobles et délicates. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon révéleront la profondeur et la fraîcheur du vin. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, s’accorderont aussi merveilleusement avec sa palette aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer ses arômes. Dégusté jeune, il séduira par sa fraîcheur et ses fruits croquants, mais il saura aussi révéler toute sa complexité après quelques années de garde.