Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Grivot - Roncière - 2017

Le Domaine Jean Grivot est l’un des noms incontournables de la Côte de Nuits en Bourgogne, et sa cuvée Roncière 2017 en Premier Cru de Nuits-Saint-Georges exprime toute la noblesse du Pinot Noir sur ce terroir d’exception. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge bénéficie du soin méticuleux apporté par la famille Grivot, reconnue pour sa vinification précise et respectueuse du fruit. La parcelle "Les Roncières" se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés où le Pinot Noir délivre profondeur et finesse. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant une jolie fraîcheur. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, apporte complexité sans dominer le profil du vin.

La Côte de Nuits est une référence mondiale pour les grands vins rouges de Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, mais surtout des étés favorables à une maturation optimale du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent au Pinot Noir une structure tannique équilibrée et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et le classement en Premier Cru atteste de la qualité exceptionnelle de ses terroirs.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Roncière" 2017 accompagne merveilleusement bien des plats raffinés. Privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Les accords régionaux sont également élégants, notamment avec un coq au vin ou un époisses affiné pour jouer sur les textures et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler pleinement son bouquet de fruits noirs, de violette et ses délicates notes épicées. Son potentiel de garde est remarquable, mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir.