Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Guillaume Labye - 2005

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2005 Cuvée Guillaume Labye des Hospices de Nuits est un grand vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, ce vin exprime pleinement le terroir unique de son appellation. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel, marqué par une météo clémente et des vendanges idéales, ce qui confère à ce vin une structure remarquable, de la profondeur et une belle capacité de garde. La Cuvée Guillaume Labye, vinifiée et élevée par le domaine des Hospices de Nuits, profite d’un savoir-faire historique, alliant tradition bourguignonne et rigueur œnologique pour révéler tout le potentiel du pinot noir sur ces terres d’exception.

Le vignoble de la Côte de Nuits est renommé pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Implantés sur des sols complexes d’argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent secs favorables à une maturité optimale du raisin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles grâce à l’implication des moines, puis des familles bourguignonnes et des institutions telles que les Hospices, gage de qualité et de pérennité.

Un Nuits-Saint-Georges de ce calibre accompagne idéalement des plats raffinés et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plume comme une caille farcie. Pour évoquer la gastronomie locale, pensez à l’associer à un œuf en meurette ou à un coq au vin. Après quelques années en cave, il se mariera également à des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Nuits-Saint-Georges 2005, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Une dégustation soigneuse révèlera l’élégance de ses tanins et la complexité de ses arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et sous-bois.